Tierra Viva en Bahía de Banderas

21/04/2024: El servicio fue excepcional, extremadamente amable y servicial. La comida es buena, pero tiene margen de mejora, la boulliabasse tenía buen sabor, pero los ingredientes del marisco eran comparativamente más pequeños que los que sirven otros restaurantes de la zona. Además, creo que las tostadas que ofrecen para acompañar la boulliabasse deberían ser de un tipo diferente de pan para complementar mejor el plato. El que están usando inmediatamente se vuelve papilla en el momento en que toca el caldo, necesitan algo con más gluten, o mucho más tostado, o ambas cosas. El tataki de atún en realidad se parece más a un filete de atún, aunque se prepara con una salsa estilo japonés encima. No estoy seguro si lo queman o simplemente lo cocinan un poco por cada lado, pero no cuecen los bordes ni lo cortan. La pesca del día fue muy buena. Las margaritas estaban MUY buenas.

18/04/2024: Disfruté mucho de mi cena aquí la semana pasada. Roland, el dueño, es encantador y amable, y nos explicó cómo íbamos a comer el atún que pescó por la mañana. Se preparaba al estilo japonés llamado tataki de atún. Estaba delicioso y tomé una copa de rosado chileno para acompañarlo. Después de la cena, tuvimos una gran discusión con Roland sobre la comparación de los quesos mexicanos con los franceses y cuáles son mejores. Fue un gran evento para mostrar y contar. Si estás en San Pancho, te recomiendo que pases a cenar.