Restaurante Bajlum en Palenque

Definitivamente es una experiencia gastronómica porque no se trata solo de la comida te llevan en el tiempo reconstruyendo la historia. Muy interesante. Gourmet

un lugar de lujo con sonidos de la naturaleza. increible la comida del chef

Una de las experiencias gustativas más originales y únicas de mi vida. Este restaurante está dirigido por una familia de académicos que realmente profundizan en los archivos mayas para crear una cocina que se acerque lo más posible a lo que solían comer los mayas. El gerente pasó mucho tiempo viniendo a explicar qué había en el plato, de dónde venía, por qué los mayas solían prepararlo de esta manera, etc. La comida y las bebidas ya eran excelentes, pero las explicaciones además realmente calidad añadida al sabor!

Este lugar es más que increíble. Al principio el dueño es muy amable y acogedor. Él te da toda la explicación sobre su cultura alimentaria inspirada en el pueblo maya. Los platos eran tan únicos por sus sabores. Nunca tuve una experiencia así en todo México. Bien merecido

Esta es una experiencia extraordinaria en la selva. El restaurante no parece nada lujoso, pero todo cambia cuando te saluda Francisco, el anfitrión. Tuvo la amabilidad de darnos los detalles de lo que se ofrecía en el menú. Teníamos pescado y venado como platos principales. La presentación fue tan artística que nuestras papilas gustativas ya estaban en acción solo para confirmarlo con un gusto excepcional. La salsa recomendada para acompañar las carnes fue excelente. También recomiendo el agravio de calabaza. Estaba cremoso y delicioso.

¡Seguido paso a paso por el propietario! Llegó por casualidad. ¡Un descubrimiento de platos tradicionales mayas con sabores, aromas y colores nunca antes probados! Fantástico

Si eres europeo, gourmet y buscas sabores desconocidos, tienes que probar este restaurante. Los dueños intentan reproducir la comida típica de la zona, tal como era en la época maya. Utilizando escritos encontrados en las ruinas de Palenque y técnicas modernas, ofrecen una cocina inventiva, rica en sabores y emociones. Probamos el menú degustación por 800MXN/persona lo que permite probar gran parte de lo que se ofrece en la carta. Algunas guarniciones son muy saladas y el jabalí local está muy cocido, pero tal vez así lo comían los mayas. En general, todos los platos están muy, muy bien preparados: bonitos y sabrosos, ¡con ciertos productos que proceden del huerto que hay detrás del restaurante! Algo que ya no es posible en Europa occidental: comimos cangrejos de río frescos y perfectamente preparados. El venado también estaba perfectamente cocinado y tierno. Cada plato trae sus sorpresas, hasta el café... que no es a base de café 🙂 La sala está abierta al exterior, rodeada de vegetación. Las mesas son muy estéticas, el personal es muy eficiente y el dueño explica pacientemente cada plato. Sentimos que para ella cocinar es también una forma de compartir valores culturales. En Francia un restaurante así estaría seleccionado en la guía Michelin. ¡¡¡Gracias por todos estos sabores que nos presentaste!!!

Sin duda alguna, una experiencia gastronómica maravillosa. Excelente comida y excelente servicio.

Todo era perfecto ! ¡Cálida bienvenida y la comida fue increíble! Descubrimos nuevos sabores, los productos son de calidad, todo está preparado a tiempo. La presentación es muy cuidada. ¡Tuvimos un rato maravilloso! ¡Absolutamente vale la pena probarlo! ¡Gracias por este descubrimiento!

Francisco vous offre une visite guidée de l’art culinaire historique maya (basé sur des années de recherche) en plus des plats typiques délicieux préparés maison avec amour.