La Polanquena, México en Miguel Hidalgo

16/09/2024: **Opinión sobre Amori Sapori, Ciudad de México** Amori Sapori, ubicado en el bullicioso corazón de la Ciudad de México, se posiciona como un faro de la tradición culinaria italiana. Mi reciente experiencia gastronómica allí fue mixta, ofreciendo tanto momentos de deleite culinario como casos de oportunidades perdidas. **Los platos:** - **Lasaña boloñesa:** Este plato clásico se preparó con un equilibrio encomiable de salsa de carne y bechamel, en capas entre láminas de pasta que estaban justo al dente. Los sabores eran reconfortantes, aunque no innovadores, y proporcionaban una base sólida para lo que estaba por venir. - **Tagliatelle Calabrese:** Aquí, Amori Sapori realmente se destacó. Los tallarines estaban perfectamente cocinados, con una salsa que contaba con una mezcla armoniosa del picante de los chiles de Calabria y la riqueza de la salchicha de cerdo. Este plato no sólo destacó por su perfil de sabor sino también por su presentación, que era a la vez elegante y atractiva. - **Carpaccio de salmón:** Desafortunadamente, este plato fue un paso en falso. El salmón, en rodajas finas y destinado a ser la estrella del plato, carecía de la textura delicada y la frescura que se espera del carpaccio. Los elementos que lo acompañan hicieron poco para realzar el salmón, lo que resultó en un plato que se sentía fuera de lugar, especialmente en comparación con la delicadeza que a menudo se encuentra en el manejo del pescado crudo en la cocina tailandesa. **Servicio:** El servicio de Amori Sapori fue atento sin ser intrusivo. El conocimiento del menú por parte del personal fue evidente, lo que contribuyó a la experiencia gastronómica al ofrecer recomendaciones y explicaciones detalladas de los platos. **Conclusión:** Amori Sapori en la Ciudad de México es un lugar donde las máximas son muy altas, pero las mínimas pueden ser algo decepcionantes. Para aquellos que buscan probar Italia en México, los Tagliatelle Calabrese por sí solos podrían justificar una visita. Sin embargo, la inconsistencia, particularmente con el Carpaccio de Salmón, sugiere la necesidad de refinamiento en ciertas áreas de su menú. Si Amori Sapori puede mantener la excelencia que se ve en sus mejores platos en todos los ámbitos, fácilmente podrían convertirse en una visita obligada para los entusiastas de la comida en la Ciudad de México.

17/06/2024: La primera vez que fui estuvo delicioso. La segunda vez la pasta estaba fría.