Restaurante Lupita (Sra Raquel) en Tehuacán

Llegamos por recomendación de personas de Tehuacán, nuestra intención fue probar el mole de caderas (nov. 23). Es un restaurante sencillo y pequeño en pleno centro de Tehuacán. Respecto al mole de caderas es un plato único, con sabor muy herbal y nos sorprendió que el chivo no tuviera su sabor y aroma tan característico, tal vez producto de la alimentación. No es económico, pero definitivamente volveríamos a degustarlo. Otra cosa que nos gustó mucho es que personas de Tehuacán llegan con sus ollas a pedir su platillo de mole de caderas para llevar a casa. También probamos los riñones encebollados y a mí esposa le recordó el platillo de su infancia. Por otra parte, el mole verde es como el mole de olla del centro del país (un caldo).