El asador de Juma en Tehuacán

Excelente sazón, buena atención, recién inaugurado

Llegamos por recomendación de personas de Tehuacán, nuestra intención fue probar el mole de caderas (nov. 23). Es un restaurante sencillo y pequeño en pleno centro de Tehuacán. Respecto al mole de caderas es un plato único, con sabor muy herbal y nos sorprendió que el chivo no tuviera su sabor y aroma tan característico, tal vez producto de la alimentación. No es económico, pero definitivamente volveríamos a degustarlo. Otra cosa que nos gustó mucho es que personas de Tehuacán llegan con sus ollas a pedir su platillo de mole de caderas para llevar a casa. También probamos los riñones encebollados y a mí esposa le recordó el platillo de su infancia. Por otra parte, el mole verde es como el mole de olla del centro del país (un caldo).