Tamales Doña Godo en Huauchinango

“Los tamales pasean”, esta frase me gusto mucho y fue con lo que inició mi plática con Doña Bulfrana Ortiz, mejor conocida en el pueblo mágico de Huauchinango como la famosísima Doña Godo. Con filas, que me constan de mas de 40 personas, fue que conocí a los tamales más famosos de Huauchinango, en verdad me sorprendió muchísimo ver esta escena, pero lo que más me impactó, es que cada que pasaba, sin importar el día, había una gran fila. Esto habla sin duda alguna que son los mejores de Huauchinango. Me invitaron hasta la cocina, dónde me tocó ver la impresionante tina de masa y el proceso de embarrado en la hoja de totomoxtle, mejor conocida como la hoja seca que cubre la mazorca de maíz. La tina, vean las fotos y seguro se sorprenderán igual que yo. Yo nunca, nunca, me hubiera pedido una torta de tamal o Guajolota para los DE CDMX , con mayonesa y chiltepín y aquí es de lo mas popular, asi que como dicen ,dónde fueres haz lo que vieres, pues pedí una de verde, mi favorita, con su mayonesa y chiltepín, fue un sabor muy nuevo para mi pero bastante rico. Este negocio es muy querido por los pobladores, lleva más de 30 años y han sido años de perseverancia, trabajo duro, entrega y mucho corazón para que los famosos tamales de Doña Godo, hoy estén tan valorados y bien posicionados, además de ser fuente de empleo constante, una de las personas que trabaja con ella, lleva más de 20 años. También, y ahí es dónde creo que radica buena parte del éxito de este negocio, es que los tamales son frescos, es decir no son recalentados ni de un día anterior, los hacen una noche antes de salir a la venta a la mañana siguiente, con ingredientes de primera calidad, mucha higiene y doña Godo hace su mole y todo. Y bueno, son tamales que pasean, pues se los llevan a otros estados e inclusive al extranjero.