Durante 3 años, he vivido justo enfrente de Chak Buut's, pero de alguna manera, nunca pensé en intentarlo, hasta hoy. Honestamente, es fácil pasarlo por alto. Desde fuera, es modestamente modesto: un simple letrero de vinilo y algunas imágenes del menú. Entra y encontrarás solo tres mesas pequeñas, lo que da la sensación de estar cenando en el patio trasero de alguien.
Pero vaya, ¿me equivoqué alguna vez al juzgar este lugar por su exterior? En el momento en que di mi primer bocado, fue como tener un momento Anthony Bourdain. O tal vez más como esa escena de Ratatouille cuando las papilas gustativas del ratón explotan de alegría. Un cruce entre los dos, por así decirlo.
Pedí los panuchos de borrego con un refrescante vaso de jugo de jamaica y déjame decirte que fue una revelación. El propietario, José, me dijo que su cordero se cocina en el lugar durante 16 horas en un hoyo subterráneo, envuelto en hojas de plátano. ¿El resultado? Perfección ahumada, tierna y jugosa: no demasiado picante, simplemente perfectamente equilibrada. Era la primera vez que probaba este plato en particular y estaba divino.
José, quien fue increíblemente amable y apasionado por compartir su cultura, explicó que su cocina está inspirada en la región de Yucatán. Su esposa estaba trabajando duro en la parte de atrás, preparando todo con cuidado. Incluso me ofreció probar su café de olla, sin duda el mejor que he probado en mi vida, con sabores ricos y especiados que perduran maravillosamente.
Luego vino el postre: pastel cremoso de elote. Este pastel de maíz dulce, cubierto con mermelada casera de arándanos, fresas y frambuesas, fue pura magia. Cada bocado fue indulgente pero reconfortante, un final perfecto para una comida increíble.
Como si la comida no fuera suficiente, tuve el placer de sentarme junto al artista que creó el impresionante mural colgado en la pared. Explicó cómo ella misma hizo las pinturas usando rocas y minerales de Ensenada, agregando otra capa de arte a una experiencia que ya era especial.
Chak no es sólo un restaurante: es una joya escondida donde se unen la comida, la cultura y el arte. No puedo creer que haya esperado tanto para visitarlo, pero estoy muy feliz de haberlo hecho finalmente.
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