Cafe Innova, México en Ahome

El restaurante tiene potencial con buena comida y un ambiente agradable, pero necesita mejorar en limpieza, atención al cliente y calidad de los platillos para ofrecer una mejor experiencia a los comensales.

Marietta Cocina de Jardín es de esos lugares que desde que entras entiendes hacia dónde van: un espacio cuidado, con una estética bien lograda tanto en el entorno como en los platos. Hay una intención clara de hacer las cosas simples, pero bien hechas. Y en gran parte, lo consiguen. Arrancamos con el avocado toast. Aquí viene una observación más técnica que crítica: el pan, de corte grueso, no estaba tostado como uno esperaría de un “toast”, sino más bien suave. No es un error, pero sí rompe con la expectativa clásica del plato. Aun así, el conjunto funciona: huevo y germinado bien integrados, con un resultado que se disfruta aunque se salga un poco del molde tradicional. Los chilaquiles rojos llegaron en un punto muy bien logrado en textura: ni aguados ni crujientes de más. Ese equilibrio, que parece sencillo, no siempre se consigue. Donde sí hay espacio de mejora es en el acompañamiento; el frijol podría trabajarse más en sabor para estar a la altura del resto del plato. No desentona, pero tampoco suma lo suficiente. El cierre fue el pan francés de la casa, y aquí sí hay algo que vale la pena detenerse. Es, sin exagerar, uno de los más originales que he probado. La crema rompe con la idea tradicional: lejos de ser dulce y pesada, tiene un perfil más ácido, casi cortado, que combinado con berries, fresas y manzana verde puede llegar a saturar si se toma de frente. Pero entonces entra la miel, y ahí es donde el plato encuentra su balance. Es un juego interesante, distinto, y bien ejecutado. En conjunto, Marietta ofrece una experiencia agradable, coherente con su propuesta y con una identidad clara. Es un lugar al que se regresa con facilidad, no solo por el ambiente, sino porque deja la sensación de que hay más por explorar. Y si hay algo que definitivamente merece repetirse, es ese pan francés.